イギリス名物”ダムソン・ジン”を作りました♪
イギリス名物（？）ダムソン・ジンを作りました。
ダムゾンはプラムの一種で、大きさや見た感じは日本の巨峰に少し似ています。
実自体は前から生っていたのですが、この数週間で急に柔らかく甘くなったので、食後はデザートを食べに庭のはずれまで通っておりました（母屋からだと結構歩きます💧 ）。
▲ダムソン
生をそのままいただくのは美味しいですが、（実が大分柔らかくなってきているので）それも多分あと1～2週間。
そこで急きょ、ダムソンをジンやブランデー等のお酒に漬けた果樹酒を作ることにしました。
（今作れば、クリスマス前には出来上がります♪）
ルビー色のダムソンジンを美しいアンティークの瓶に詰め替えて、特別な方へのクリスマス・プレゼントにいかがですか？
▲果樹酒を作った後のダムゾンでチョコレート菓子を作りたいので、そのまま使えるよう半分に切って種を取って漬け込みます♪
作り方
材料
■お酒（ジンやウォッカ、ブランデーなど）
■ダムソン
■グラニュー糖
①ダムソンを洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
②楊枝でダムソンに穴を開けます（十字に切れ込みを入れても・・）。
③消毒した幅広瓶にダムソンを入れます。
④ダムソンの重さの半量～同量のグラニュー糖を入れます。
⑤お酒を注ぎます。
⑥暗いところに保管して、1日に1回上下を返します。
⑦3か月経ったらダムゾンを取り除き、底に溜まった濁りが混ざらないように他の瓶に移し替えます。
※⑦の段階で味見をして甘くなければ砂糖を足せるので、④の砂糖は分量はあまり気にしなくても大丈夫です♪
私は漬けた後のお酒が染みたダムソンでチョコレートを作りたいので、（そのまま作れるように）あらかじめ種を除いて半分に切ったダムソンも漬けてあります。